Cachorro Quente dos brothers

Ingredientes:

  • 2 colheres (sopa) de Manteiga
  • 1 Cebola grande picada
  • 1 Pimentão picado
  • 2 dentes de alho amassados
  • 4 Tomates cortados em pedaços grandes e sem semente
  • Água
  • Sal a gosto
  • 1 Cheiro Verde
  • 2 colheres (sopa) de Cominho
  • 1 colher (sopa) de Pimenta do Reino Branca
  • 1 colher (sopa) de Pimenta do Reino Preta
  • 2 colheres (chá) de Molho Inglês
  • 1 colher (sopa) de Mostarda
  • Maionese a gosto
  • Catchup (ou Extrato de Tomate) a gosto
  • Salsicha

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Modo de preparo:

  • Em uma panela, aqueça a Manteiga e doure a Cebola.
  • Em seguida, acrescente o Alho e o Pimentão. Deixe dourar.
  • Coloque os Tomates cortados em pedaços grandes (o molho vai para o liquidificador, então não precisa cortar muito pequeno) e adicione um pouquinho de água (½  copo ou menos).
  • Adicione os temperos: Sal, Cominho, Pimenta do Reino Branca e Preta. Deixe ferver um pouco.
  • Dado um tempo, retire a panela do fogo e deixe esfriar um pouco para levar ao liquidificador. Triture bem até virar um molho homogêneo.
  • Leve o molho novamente à panela e aqueça.
  • Agora acrescente o Molho Inglês, a Mostarda, a Maionese e o Catchup (ou Extrato de Tomate).
  • Por último, adicione o Cheiro Verde (inteiro mesmo) e as salsichas. Deixe ferver por uns 5~10 minutos.

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Dicas:

  • O Molho Inglês, a Maionese, a Mostarda e o Catchup são a seu critério, para deixar o molho do seu jeito.
  • A quantidade de água vai variar de acordo com a sua preferência: se gosta do molho mais ralo, acrescente mais água.
  • As pimentas são opcionais: se não gosta, pode retirá-las sem problema.
  • Se não quiser levar o molho ao liquidificador, sugiro cortar a cebola, o pimentão e o tomate em pedaços menores.

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Fontes:

Frango ao Curry

Frango ao Curry na panelaFrango ao Curry no prato

Ingredientes:

  • 1 kg de Frango cortado em cubos
  • 4 dentes de Alho amassado
  • 1 Pimentão médio cortado em rodelas (ou cubos)
  • 1 Cebola ralada
  • 1 pedaço (metade do tamanho do polegar) de Gengibre amassado
  • 1 unidade de Cheiro Verde
  • 4 colheres (sopa) de Creme de Leite sem soro
  • 1 copo de Leite
  • 2 colheres (sopa) de Farinha de Trigo (ou Amido de Milho)
  • 2 colheres (sopa) de Curry (ou mais, depende do seu gosto)
  • 1 colher (sopa) de Pimenta do Reino Preta ralada (ou moída na hora)
  • Sal a gosto
  • 1 limão (suco)
  • 1 colher (sopa) de Cominho
  • 4 colheres (sopa) de Manteiga

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Modo de preparo:

  • Tempere o Frango com Sal, Cominho e Pimenta e reserve por alguns minutos.
  • Em uma panela, aqueça a manteiga em fogo baixo e em seguida adicione a cebola para dourar por uns 3 minutos, depois adicione o alho e deixe dourar por mais 1 minuto.
  • Aumente o fogo e acrescente o Frango até cozinhar.
  • Acrescente o Curry, o Pimentão, e o Gengibre até soltar o aroma (aproximadamente 5 minutos).
  • Dilua a Farinha de Trigo (ou Amido de Milho) em um copo de Leite e acrescente ao Frango. Mexa até engrossar.
  • Enquanto mexe, adicione o suco do Limão e o Cheiro Verde.
  • Por último, abaixe o fogo, acrescente o Creme de Leite e misture.

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Dicas:

  • Você pode adicionar um pouco de Páprica Doce (1 colher de sopa) e Noz Moscada ralada (½ colher de chá) pra dar uma cor e atenuar o sabor.
  • Você pode alternar a Pimenta do Reino Preta com a Branca a seu gosto.

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Fontes:

Hambúrguer de Frango Caseiro

Hambúrguer de Frango

Ingredientes:

  • 500 g de Frango moído
  • 1 Cebola pequena processada
  • 1 dente de alho picado
  • 3 colheres (sopa) de Farinha de Rosca
  • 2 colheres (sobremesa) de Páprica doce
  • Temperar a gosto: Cheiro verde, salsinha, pimenta do reino, Orégano, Curry e Sal.

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Modo de preparo:

  • Misture o frango com os temperos e vá colocando a farinha de rosca aos poucos até dar liga.
  • Você pode colocar os hambúrgueres numa forma e levar ao forno pré-aquecido (180 ~ 220 ºC), lembrando de virá-los para assar dos dois lados.
  • Outra opção é deixar os hambúrgueres já moldados na geladeira por uns 15~20 minutos e depois grelhar na chapa.

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Dicas:

  • Não é obrigado colocar todos os temperos da lista de ingredientes, pode-se escolher os que mais te agradam.
  • Uma boa pedida também é moer um pouco de Tender, Bacon  ou Calabresa e misturar ao frango, o sabor final fica muito bom.
  • Quando estiver moldando os hambúrgueres, bata um pouco na carne, jogando de uma mão para a outra, para facilitar na hora de moldar.
  • Você pode conservar a mistura (ou os hambúrgueres já moldados) ainda crua no congelador, com a ajuda de um plástico filme.
  • Para grelhar os hambúrgueres você pode usar um fio de azeite para acentuar o sabor.

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Fontes:

Cookies

cookiescookies 2

Ingredientes:

  • 2 xícaras de Açúcar Cristal
  • 3 Ovos
  • 4 colheres (sopa) de Manteiga
  • 3 e ½ xícaras de Farinha de Trigo
  • 2 colheres (chá) de Fermento em pó
  • 2 colheres (chá) de Essência de Baunilha
  • 2 colheres (chá) de Sal
  • 2 barras de Chocolate Meio-Amargo picado

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Modo de Preparo:

  • Em uma vasilha, misture o sal, o fermento e a farinha de trigo, e reserve.
  • Em outra vasilha, bata o açúcar, a manteiga e a essência de baunilha até misturar bem os ingredientes.
  • Acrescente os ovos e bata até formar uma mistura homogênea.
  • Com a ajuda de uma peneira, vá polvilhando a farinha na mistura, e mexa até formar uma massa bem consistente.
  • Acrescente o chocolate picado e mexa bem para misturar na massa.
  • Em uma forma untada com farinha de trigo, ou de preferência, com o auxílio do papel manteiga, coloque pequenos discos da massa, dando um espaço entre um e outro para que possam crescer.
  • Leve a forma ao forno pré-aquecido a 180 ºC por 15 a 20 minutos (vai depender do seu forno, e do tamanho dos discos).

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Dicas:

  • Você pode substituir 1 das xícaras de açúcar cristal por 1 e ½ xícara de açúcar mascavo.
  • Se quiser cookies de chocolate, acrescente um pouco de chocolate em pó (não é achocolatado) até atingir a cor desejada.
  • É possível acrescentar outros tipos de recheio: nozes, passas, chocolate branco, etc. Fica a gosto do cliente.

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Fontes:

Yakissoba Agreste

Yakissoba

Ingredientes:

  • 250 g de Macarrão para Yakissoba (pode ser Macarrão Instantâneo)
  • 300 g de Frango (ou Carne, ou Camarão, ou misturado)
  • 1 Cenoura cortada em rodelas finas
  • 1 Pimentão cortado em tiras ou cubinhos
  • 1 xícara (chá) de Brócolis
  • 1 xícara (chá) de Acelga
  • 1 xícara (chá) de Couve-flor
  • 300 ml de Molho para Yakissoba (Receita logo abaixo)
  • ½ cebola pequena ralada
  • 1 dente de alho ralado
  • 2 colheres (sopa) de Azeite (ou Óleo de Gergelim)
  • Sal, Pimenta do Reino Branca e Cominho a gosto

Para o Molho:

  • 1 Cebola pequena ralada
  • 1 colher (sopa) de Amido de Milho dissolvido em 300 ml de água
  • 1 pedaço (metade do tamanho do polegar) de Gengibre ralado
  • 150 ml de molho Shoyo (1 vidro inteiro)
  • 2 colheres (sopa) de molho Inglês
  • 1 colher (sopa) de Manteiga de Amendoim (pode ser a normal)
  • ½ tablete de caldo de galinha dissolvido em 100 ml de água
  • 2 colheres (sopa) de açúcar (para cortar a acidez do gengibre, essa quantidade pode variar)
  • Sal a gosto

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Modo de Preparo:

  • Cozinhe o macarrão conforme as instruções da embalagem e reserve.
  • Em uma frigideira grande (ou Wok) esquente o azeite, depois adiciona a cebola e o alho e deixe dourar.
  • Adicione o frango, o sal, a pimenta do reino e o cominho. Deixe o frango fritar um pouco.
  • Coloque o pimentão e a cenoura (pode ser pré-cozida) para fritar junto com o frango.
  • Depois de um tempinho, adicione o molho para yakissoba e deixe cozinhar um pouco.
  • Agora abaixe o fogo e bote a acelga e o brócolis (se for congelado, pode por na hora. Se for fresco, tem que ser pré-cozido).
  • Por último, acrescente o macarrão e misture.
  • Deixe cozinhando por um tempinho para o macarrão absorver o sabor.

Para o molho:

  • Esquente a manteiga em uma panela pequena.
  • Com a manteiga quente, adicione a cebola e o gengibre e refogue.
  • Junte o molho Shoyo, o molho inglês e o caldo de frango. Deixe um tempo.
  • Coloque a água com o Amido diluído e mexa em fogo alto até engrossar.

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Dicas:

  • Deixe o macarrão ‘al dente’ para terminar de cozinhar junto com os outros ingredientes no final.
  • Você pode adicionar um pouco de azeite no macarrão depois de cozido para evitar que grude.
  • Deixe a frigideira bem quente antes de adicionar o óleo e as carnes.
  • Para o molho, você precisa provar para balancear o sal e o açúcar. O açúcar é para cortar a acidez do gengibre e o sal para dar gosto. Fica a seu critério o ponto certo.
  • Você pode coar o molho depois de pronto se quiser tirar o bagaço do gengibre e os resquícios de cebola.

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Fontes:

Bolinho de Mandioca Recheado

Bolinho de Mandioca Recheado com Queijo

Ingredientes:

  • 300 g de Mandioca (2 xícaras)
  • 4 colheres (sopa) de Farinha de Trigo
  • 4 colheres (sopa) de Margarina (ou Manteiga)
  • 4 colheres (sopa) de Queijo Ralado
  • 3 colheres (sopa) de Água
  • 150 g de Queijo (p/ rechear)
  • Sal, Pimenta do Reino e Salsinha à gosto.
  • Leite ou Ovos (p/ empanar)
  • Farinha de Rosca ou Flocos de Milho (p/ empanar)

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Modo de Preparo:

  • Cozinhe a mandioca até que fique bem macia, escorra a água e amasse com um garfo até virar quase um purê.
  • Em uma panela em fogo baixo adicione a margarina deixe derreter e junte a farinha de trigo, misture até formar uma massa.
  • Adicione a Mandioca, o queijo ralado e tempere com sal, pimenta e salsinha.
  • Misture bem e depois adicione um fio de azeite.
  • Continue misturando e adicione água aos poucos até formar uma massa e ficar difícil de misturar, passe para um recipiente e deixe esfriar um pouco.
  • Com a massa ainda morna, sove com as mãos para conseguir formar uma massa sólida e macia.
  • Faça bolinha e recheie com o queijo ou com o que desejar e reserve.

Empanando:

  • Empane passando no ovo e na farinha e frite em óleo quente ou asse em forno pré aquecido a 250 ºC por 20 ou 30 minutos (virando na metade do tempo).
  • Outra opção é empanar o bolinho passando no leite e depois em um recipiente com flocos de milho e queijo ralado.

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Dicas:

  • Coloque as bolinha em uma forma untada e deixe no freezer até congelar, depois transfira para sacos plásticos e mantenha no congelador por até 3 meses. Para fritar ou assar basta tirar do freezer e jogar direto na panela ou forno.
  • Acrescente um pouco de calabresa ou bacon frito ao recheio para dar uma incrementada no sabor.

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Fontes:

Cupcake de Chocolate com recheio de Mousse de Maracujá

CupcakeCupcake de chocolate com recheio de mousse de maracujá cortado ao meio

 

Ingredientes:

  • 115 g de Manteiga amolecida (½ xícara)
  • 200 g de Açúcar (1 xícara de chá + 1 colher de sopa)
  • 170 g de Ovos (3 unidades grandes)
  • 5 g de Essência de Baunilha (1 colher de chá)
  • 180 g de Farinha de Trigo (1 e ½ xícaras)
  • 50 g de Chocolate em Pó (½ xícara)
  • 5 g de Fermento em Pó (1 colher de chá)
  • 2 g de Sal (pitada)
  • 180 g de Leite (¾ xícara de chá)

Para o marshmallow:

  • 100 g de Claras (3 unidades)
  • 200 g de Açúcar (1 xícara de chá + 1 colher de sopa)

Para a cobertura de chocolate:

  • 500 g de Chocolate Amargo picado e derretido
  • 1 caixa de Creme de Leite

Para o mousse de maracujá:

  • 2 Maracujás peneirados e sem semente
  • 1 Caixa de Leite Condensado
  • 1 Caixa de Creme de Leite

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Modo de Preparo:

  • Numa batedeira, coloque 115 g de manteiga amolecida e 200 g de açúcar e bata bem até formar uma mistura homogênea (+/- 10 minutos).
  • Adicione, aos poucos, 170 g de ovos e 5 g de essência de baunilha.
  • Acrescente 180 g de farinha de trigo, 50 g de cacau em pó, 5 g de fermento em pó e 2 g de sal e bata mais um pouco.
  • Por último, coloque 180 g de leite e bata até incorporar na massa.
  •  Numa forma de cupcake com forminhas de papel manteiga dentro, coloque porções da massa de chocolate (feita acima) e leve para assar em forno médio preaquecido a 180°C por +/- 30 minutos.
  • Retire do forno e deixe esfriar.

Para o marshmallow:

  •  Numa panela, coloque 100 g de claras e 200 g de açúcar e leve ao fogo baixo mexendo sempre até derreter todo o açúcar (ou atingir a temperatura de 60°C).
  • Transfira a mistura para uma batedeira e bata bem em velocidade alta por 8 minutos ou até ficar firme e brilhante.
  • Leve ao refrigerador por +/- 15 minutos.

Para a cobertura de chocolate:

  • Numa tigela, coloque 500 g de chocolate amargo picado e derretido e 30 g de gordura de coco (ou óleo de canola) e misture bem.

Para o mousse de maracujá:

  • Bate todos os ingredientes no liquidificador até virar um creme.
  • Leve ao refrigerador por uns 15 minutos (o suficiente pra endurecer um pouco).

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Dicas:

  • Para a cobertura de chocolate, no lugar do creme de leite, usar 30 g de gordura de coco (ou óleo de canola) (2 colheres de sopa).
  • Para fazer cupcake de baunilha, substituir os 50 g de chocolate em pó, por 50 g de farinha de trigo.

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Fontes:

Sopa Creme de Batata Dois Queijos

Creme de Batata 2 Queijos

Ingredientes:

  • 1 colher (sopa) de Margarina
  • 1 colher (sopa) de Azeite
  • ½ Cebola picada
  • 400 g de Batata cozida picada
  • 200 g de Queijo Mussarela
  • 500 ml de Água
  • 2 colheres (sopa) de Requeijão
  • Noz Moscada, Sal, Paprica Doce e Salsinha a gosto.

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Modo de Preparo:

  • Em uma panela adicione 1 colher (sopa) de margarina e 1 colher (sopa) de azeite e refogue ½ cebola picada até que fique transparente.
  • Junte 400 g de batata cozida picada, tempere com paprica doce, junte 200 g de queijo mussarela e 500 ml de água, misture e deixe cozinhar até levantar fervura.
  • Com a ajuda de um mixer ou liquidificador, triture ate virar um creme, adicione 2 colheres de sopa de requeijão, tempere com noz moscada, sal e misture bem.
  • Sirva ainda quente com salsinha e queijo ralado.

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Dicas:

  • Em outra panela, aqueça um pouco de óleo e frite 200 g de bacon. Deixe que forme tipo um queimadinho no fundo da panela, acrescente a 1/2 cebola picada e 1 dente de alho amassado, deixe dourar. Depois acrescente 2 colheres de água e mexa. Em seguida, acrescente o creme reservado.
  • Se quiser uma sopa mais grossa pode adicionar um pouco de amido de milho diluído em água e misturar até dar o ponto desejado.

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Fontes:

Hamburguer de Carne Caseiro

Hamburguer Caseiro de Carne

Ingredientes:

  • 1 kg de Carne moída (patinho)
  • 1 kg de Calabresa defumada moída
  • 1 Tablete de Caldo de Carne
  • 1 Pacote de Creme de Cebola (ou 1/2 xícara de farinha de rosca)
  • Sal, Curry, Cominho e Pimenta do Reino a gosto

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Modo de preparo:

  • Misture as carnes e em seguida adicione todo o pacote do creme de cebola para dar a liga.
  • Adicione o restante dos ingredientes e misture bem.
  • Você pode colocar os hambúrgueres numa forma e levar ao forno pré-aquecido (180 ~ 220 ºC), lembrando de virá-los para assar dos dois lados.
  • Outra opção é deixar os hambúrgueres já moldados na geladeira por uns 15~20 minutos e depois grelhar na chapa.

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Dicas:

  • Pode-se acrescentar um pouco de Molho Inglês, Cheiro Verde picado ou Glutamato Monossódico (Ajinomoto) para temperar o hambúrguer.
  • Quando estiver moldando os hambúrgueres, bata um pouco na carne, jogando de uma mão para a outra, para facilitar na hora de moldar.
  • Você pode conservar a mistura (ou os hambúrgueres já moldados) ainda crua no congelador, com a ajuda de um plástico filme.
  • Para grelhar os hambúrgueres você pode usar um fio de azeite para acentuar o sabor.

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Fontes: