Cookies

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Ingredientes:

  • 2 xícaras de Açúcar Cristal
  • 3 Ovos
  • 4 colheres (sopa) de Manteiga
  • 3 e ½ xícaras de Farinha de Trigo
  • 2 colheres (chá) de Fermento em pó
  • 2 colheres (chá) de Essência de Baunilha
  • 2 colheres (chá) de Sal
  • 2 barras de Chocolate Meio-Amargo picado

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Modo de Preparo:

  • Em uma vasilha, misture o sal, o fermento e a farinha de trigo, e reserve.
  • Em outra vasilha, bata o açúcar, a manteiga e a essência de baunilha até misturar bem os ingredientes.
  • Acrescente os ovos e bata até formar uma mistura homogênea.
  • Com a ajuda de uma peneira, vá polvilhando a farinha na mistura, e mexa até formar uma massa bem consistente.
  • Acrescente o chocolate picado e mexa bem para misturar na massa.
  • Em uma forma untada com farinha de trigo, ou de preferência, com o auxílio do papel manteiga, coloque pequenos discos da massa, dando um espaço entre um e outro para que possam crescer.
  • Leve a forma ao forno pré-aquecido a 180 ºC por 15 a 20 minutos (vai depender do seu forno, e do tamanho dos discos).

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Dicas:

  • Você pode substituir 1 das xícaras de açúcar cristal por 1 e ½ xícara de açúcar mascavo.
  • Se quiser cookies de chocolate, acrescente um pouco de chocolate em pó (não é achocolatado) até atingir a cor desejada.
  • É possível acrescentar outros tipos de recheio: nozes, passas, chocolate branco, etc. Fica a gosto do cliente.

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Fontes:

Cupcake de Chocolate com recheio de Mousse de Maracujá

CupcakeCupcake de chocolate com recheio de mousse de maracujá cortado ao meio

 

Ingredientes:

  • 115 g de Manteiga amolecida (½ xícara)
  • 200 g de Açúcar (1 xícara de chá + 1 colher de sopa)
  • 170 g de Ovos (3 unidades grandes)
  • 5 g de Essência de Baunilha (1 colher de chá)
  • 180 g de Farinha de Trigo (1 e ½ xícaras)
  • 50 g de Chocolate em Pó (½ xícara)
  • 5 g de Fermento em Pó (1 colher de chá)
  • 2 g de Sal (pitada)
  • 180 g de Leite (¾ xícara de chá)

Para o marshmallow:

  • 100 g de Claras (3 unidades)
  • 200 g de Açúcar (1 xícara de chá + 1 colher de sopa)

Para a cobertura de chocolate:

  • 500 g de Chocolate Amargo picado e derretido
  • 1 caixa de Creme de Leite

Para o mousse de maracujá:

  • 2 Maracujás peneirados e sem semente
  • 1 Caixa de Leite Condensado
  • 1 Caixa de Creme de Leite

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Modo de Preparo:

  • Numa batedeira, coloque 115 g de manteiga amolecida e 200 g de açúcar e bata bem até formar uma mistura homogênea (+/- 10 minutos).
  • Adicione, aos poucos, 170 g de ovos e 5 g de essência de baunilha.
  • Acrescente 180 g de farinha de trigo, 50 g de cacau em pó, 5 g de fermento em pó e 2 g de sal e bata mais um pouco.
  • Por último, coloque 180 g de leite e bata até incorporar na massa.
  •  Numa forma de cupcake com forminhas de papel manteiga dentro, coloque porções da massa de chocolate (feita acima) e leve para assar em forno médio preaquecido a 180°C por +/- 30 minutos.
  • Retire do forno e deixe esfriar.

Para o marshmallow:

  •  Numa panela, coloque 100 g de claras e 200 g de açúcar e leve ao fogo baixo mexendo sempre até derreter todo o açúcar (ou atingir a temperatura de 60°C).
  • Transfira a mistura para uma batedeira e bata bem em velocidade alta por 8 minutos ou até ficar firme e brilhante.
  • Leve ao refrigerador por +/- 15 minutos.

Para a cobertura de chocolate:

  • Numa tigela, coloque 500 g de chocolate amargo picado e derretido e 30 g de gordura de coco (ou óleo de canola) e misture bem.

Para o mousse de maracujá:

  • Bate todos os ingredientes no liquidificador até virar um creme.
  • Leve ao refrigerador por uns 15 minutos (o suficiente pra endurecer um pouco).

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Dicas:

  • Para a cobertura de chocolate, no lugar do creme de leite, usar 30 g de gordura de coco (ou óleo de canola) (2 colheres de sopa).
  • Para fazer cupcake de baunilha, substituir os 50 g de chocolate em pó, por 50 g de farinha de trigo.

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Fontes: