Bolinho de Mandioca Recheado

Bolinho de Mandioca Recheado com Queijo

Ingredientes:

  • 300 g de Mandioca (2 xícaras)
  • 4 colheres (sopa) de Farinha de Trigo
  • 4 colheres (sopa) de Margarina (ou Manteiga)
  • 4 colheres (sopa) de Queijo Ralado
  • 3 colheres (sopa) de Água
  • 150 g de Queijo (p/ rechear)
  • Sal, Pimenta do Reino e Salsinha à gosto.
  • Leite ou Ovos (p/ empanar)
  • Farinha de Rosca ou Flocos de Milho (p/ empanar)

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Modo de Preparo:

  • Cozinhe a mandioca até que fique bem macia, escorra a água e amasse com um garfo até virar quase um purê.
  • Em uma panela em fogo baixo adicione a margarina deixe derreter e junte a farinha de trigo, misture até formar uma massa.
  • Adicione a Mandioca, o queijo ralado e tempere com sal, pimenta e salsinha.
  • Misture bem e depois adicione um fio de azeite.
  • Continue misturando e adicione água aos poucos até formar uma massa e ficar difícil de misturar, passe para um recipiente e deixe esfriar um pouco.
  • Com a massa ainda morna, sove com as mãos para conseguir formar uma massa sólida e macia.
  • Faça bolinha e recheie com o queijo ou com o que desejar e reserve.

Empanando:

  • Empane passando no ovo e na farinha e frite em óleo quente ou asse em forno pré aquecido a 250 ºC por 20 ou 30 minutos (virando na metade do tempo).
  • Outra opção é empanar o bolinho passando no leite e depois em um recipiente com flocos de milho e queijo ralado.

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Dicas:

  • Coloque as bolinha em uma forma untada e deixe no freezer até congelar, depois transfira para sacos plásticos e mantenha no congelador por até 3 meses. Para fritar ou assar basta tirar do freezer e jogar direto na panela ou forno.
  • Acrescente um pouco de calabresa ou bacon frito ao recheio para dar uma incrementada no sabor.

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Fontes:

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